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若女将

老舗寿司屋に嫁いで10年。毎日仕事を終えて帰れば、8歳5歳3歳の3児の母。

「若女将」らしからぬ体育会根性で、多忙な毎日を全力疾走♪

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2015年1月29日 (木)

もうすぐ節分!

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太郎兵衛寿司の若女将ですnote

寿司屋の今年一年を占うともいうべき一大イベント「節分」が近づいてまいりました。

恵方巻きのご予約・お問い合わせをたくさん頂いております。ありがとうございます。今年も3000本、職人総出で巻き続ける覚悟です。どうぞ皆様、行列を作りに太郎兵衛寿司までお越しくださいませ。

厨房では巻き寿司に使う干瓢を15キロ戻して、下茹でをしています。丸かぶりですからいつもよりも念入りに、柔らかめに。こんなに大きな鍋ですが、1回2回では全然足りません・・・今日一日ここでは下茹でが続きそうです。

干瓢・高野・玉子・三つ葉、シンプルな具材だからこそ一つ一つの味付けが大変重要になってきます。中でも干瓢の味付けは創業以来門外不出、この道50年になる板長と3代目の若社長だけに任された、大事な仕事です。

皆様に幸福をもたらす恵方巻き、一生懸命ご用意しておりますsign03

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