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若女将

老舗寿司屋に嫁いで10年。毎日仕事を終えて帰れば、8歳5歳3歳の3児の母。

「若女将」らしからぬ体育会根性で、多忙な毎日を全力疾走♪

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2015年6月

2015年6月29日 (月)

初夏の初鰹

今日は鰹がまさにさばかれようとしていました。

初夏にいわしを追って太平洋を北上する鰹は「初鰹」と呼ばれます。猛烈な速度で泳ぎ回る初鰹と、たっぷりと餌を食べ丸々と太って秋に帰ってくる「戻り鰹」とでは、脂肪の量に約10倍の違いがあります。 初鰹のさっぱりとした味わいはこのため。

また鰹のタンパク質量は魚のなかではトップクラス! タンパク質中の「タウリン」は肝機能を改善し、血中コレステロールを改善することで知られています。 酒の肴にはうってつけです♪

昨日は阪神タイガースもめでたく勝利したことですし、太郎兵衛寿司で鰹のタタキを肴に、阪神割引の生ビールはいかがでしょうか?

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月27日 (土)

白バイ貝の煮つけが出来てます♪

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今日は白バイ貝が煮つけにされていました。 エッチュウバイ、カガバイなど日本海で獲れる白っぽいバイ貝を総称して「白バイ貝」。

ツブ貝と言われる小ぶりの茶色いバイ貝もありますが、味はやっぱり白バイの方がいいですね。 単一電池と比べてみました。この大きさですから! この白バイ貝の煮つけも、入った時だけの「本日のオススメ」。 コアなファンの方が多く、「今日はないの!?」とがっかりされることも・・・

売り切れ御免の「本日のおすすめ」、白バイ貝の煮つけを是非どうぞ♪

太郎兵衛寿司   若女将

2015年6月26日 (金)

今が旬!シマアジ入荷

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今日は夏が旬のシマアジ、旬らしくかなり肥えてます! (下に解体中のサーモンが写りこんでいます)

味がいいから「鯵」と言われるアジ科の中でも、とりわけ味の良いシマアジ。造り・寿司にすると最高の高級魚です♪

動脈硬化を予防するDHA・IPA等の不飽和脂肪酸が豊富な青背魚、ビタミンDも豊富で、カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にします。

味や栄養価もさることながら、お造りの美しさも素晴らしいですよね。薄ピンクから乳白色の身の色に、銀色に光る背の色。ハマチやカンパチとはまた違う、品格を感じさせます。

「本日のオススメ」シマアジのお造りはいかがでしょうか。

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月25日 (木)

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本日は近海物の「本まぐろ」が入っています!! くろまぐろとも呼ばれ、身の色も脂ののりもまぐろの中では一級品☆

テレビなどで見かけるいわゆる「筑地のまぐろ」、丸太のような冷凍のまぐろが、市場の床に転がされていますよね。「きはだまぐろ」「めばちまぐろ」など、遠洋で獲られたまぐろは船上で急速冷凍されます。それが日本の卸売市場で転がされ、仲買人が競り落とし、塊に分けたものを我々寿司屋が買うわけです。

今日のこの「本まぐろ」は、水揚げされたばかりの生! 価値ある「本日のオススメ」です。

仕入れてきた若社長自ら、塊をさくに、そしてネタに切っていましたが、「旨そうや」「いい色や」と、とても嬉しそうです。 ビジネスとしての仕入れなら、安い物だけ買えばいいのですが、寿司屋の性でしょうか、「いいもの」を見たら仕入れずにはいられないようで。それは偏に、お客様の「美味しいね」「いいネタだね」が聞きたいから。

その証拠に、この生本まぐろ、本日は当店の通常のまぐろ価格でお召し上がりいただけます。

今日来ていただいたお客様、ラッキーですよ♪

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月24日 (水)

今日は淡路島から「じゃこえび」が入っています。 じゃこえびは関西での俗称で、正式には「さるえび」。

10㎝程の小さなエビで、瀬戸内海や伊勢湾・有明海などでよく獲れます。 夏場の産卵期が一番旨味がまします、今からがまさに旬ですね。

当店では、殻付きのまま油で揚げた、「小エビの唐揚げ」が大変好評です。まさに『やめられない、とまらない』美味しさです!

蒸し暑いこの季節、生ビールと小エビの唐揚げはいかがでしょうか?

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月22日 (月)

今日は南紀勝浦より、活さばが入っています。 (獲れてすぐ、首の部分でしめて血抜きしてあります)

ほぼ日本中に分布し、漁期も長いのですが「鯖の生き腐れ」と言われる程鮮度が落ちやすいのが難点。 当店でも、市場に入荷があった日に限り、「本日のおすすめ」としてお出ししています。

成人病予防に効果があると言われている、DHAやIPAなどの脂溶性成分が豊富な青背魚。 また血合いにはビタミンA・ビタミンEが多く、粘膜や細胞膜を若々しく保つ「若返りのビタミン」とも言われています。

新鮮さでいえば当店なら間違いなし! 新鮮な鯖を食べて、成人病予防&アンチエイジング☆ ご来店をお待ちしております。

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月21日 (日)

父の日はお寿司でお祝い♪

今日は父の日ですね。 ランチタイムも、父の日のお祝いをされているご家族連れのお客様にたくさんご来店頂いております。 例年通り、父の日はトロも多めにご用意しております☆

また、イベントのある日はご自宅への宅配注文も多いです。 写真は宅配専用の盛り込み寿司【はなやぎ 5500円+税】です。

「お父さん、いつもありがとう」の気持ちを、美味しいお寿司に込めてみてはいかがですか?

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月20日 (土)

鰆の西京焼

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今日は全長1mクラスの鰆が3匹入っています。 くせのない上品な白身で、西京焼きがとても美味しいです。

幕の内やミニ会席の焼物としてお出しすることが多く、今日も明日のご宴会用に、一瞬にして切り身にされて、味噌に漬け込まれていました。 ご宴会の帰りがけ、お客様から「焼魚美味しかったけど、何の魚だったの?」と尋ねられることも多いです。一品一品自店仕込みも当店の自慢です。

青背の魚の仲間で、DHAも狩カリウムも豊富♪ 生活習慣病の予防に効果の高い魚です!

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月19日 (金)

「どじょう」入ってます

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常連様でも、ホールスタッフですら、知らない人の方が多いです。知る人ぞ知る裏メニュー「どじょうの唐揚げ」!

本日、活きのよいどじょうが入っています(全長5~6cm)。生きてます♪飛び跳ねてます!! 15年ほど前までは定番の、かなりの人気メニューだったんですが、どじょう自体の漁獲量が減り、定番メニューから外れてしまいました。

この「どじょうの唐揚げ」、稚魚なので臭みもなく、とっても美味しいんですよ!酒の当てにピッタリ。10人前限定、今日は週末ですし売切れ必至です。 お早目のご来店をお待ちしています。

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月18日 (木)

コスパ№1 【特上にぎり】

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お好み寿司もいいですが、1貫ずつ色々がお好きな方にはにぎりの盛合せがオススメ。

並・中・上・特上の4種類、本日は「特上にぎり」をご紹介。 1人前3000円(+税)、さすが価格も【特上】に思いがちですが、じつはコストパフォーマンスでいえば破格なんです。 トロにウ二、アワビに生エビ(車エビや天使のエビ等)、数の子に蒸し穴子等々、極上ネタが勢ぞろい。... しかも、ネタは全て太郎兵衛サイズ(=分厚い!) それを時価でなく、定価でお召し上がりいただけます。

お正月・お盆等の特別なお集まりの席、子供さんの受験合格のお祝い、長寿のお祝い等での宅配注文の際にご利用いただくことが多いですね。

大切な方をおもてなしするのに最適な「特上にぎり」。 この夏のお食事にご予定頂けたら幸いでございます。

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