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若女将

老舗寿司屋に嫁いで10年。毎日仕事を終えて帰れば、8歳5歳3歳の3児の母。

「若女将」らしからぬ体育会根性で、多忙な毎日を全力疾走♪

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2015年6月25日 (木)

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本日は近海物の「本まぐろ」が入っています!! くろまぐろとも呼ばれ、身の色も脂ののりもまぐろの中では一級品☆

テレビなどで見かけるいわゆる「筑地のまぐろ」、丸太のような冷凍のまぐろが、市場の床に転がされていますよね。「きはだまぐろ」「めばちまぐろ」など、遠洋で獲られたまぐろは船上で急速冷凍されます。それが日本の卸売市場で転がされ、仲買人が競り落とし、塊に分けたものを我々寿司屋が買うわけです。

今日のこの「本まぐろ」は、水揚げされたばかりの生! 価値ある「本日のオススメ」です。

仕入れてきた若社長自ら、塊をさくに、そしてネタに切っていましたが、「旨そうや」「いい色や」と、とても嬉しそうです。 ビジネスとしての仕入れなら、安い物だけ買えばいいのですが、寿司屋の性でしょうか、「いいもの」を見たら仕入れずにはいられないようで。それは偏に、お客様の「美味しいね」「いいネタだね」が聞きたいから。

その証拠に、この生本まぐろ、本日は当店の通常のまぐろ価格でお召し上がりいただけます。

今日来ていただいたお客様、ラッキーですよ♪

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月24日 (水)

今日は淡路島から「じゃこえび」が入っています。 じゃこえびは関西での俗称で、正式には「さるえび」。

10㎝程の小さなエビで、瀬戸内海や伊勢湾・有明海などでよく獲れます。 夏場の産卵期が一番旨味がまします、今からがまさに旬ですね。

当店では、殻付きのまま油で揚げた、「小エビの唐揚げ」が大変好評です。まさに『やめられない、とまらない』美味しさです!

蒸し暑いこの季節、生ビールと小エビの唐揚げはいかがでしょうか?

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月22日 (月)

今日は南紀勝浦より、活さばが入っています。 (獲れてすぐ、首の部分でしめて血抜きしてあります)

ほぼ日本中に分布し、漁期も長いのですが「鯖の生き腐れ」と言われる程鮮度が落ちやすいのが難点。 当店でも、市場に入荷があった日に限り、「本日のおすすめ」としてお出ししています。

成人病予防に効果があると言われている、DHAやIPAなどの脂溶性成分が豊富な青背魚。 また血合いにはビタミンA・ビタミンEが多く、粘膜や細胞膜を若々しく保つ「若返りのビタミン」とも言われています。

新鮮さでいえば当店なら間違いなし! 新鮮な鯖を食べて、成人病予防&アンチエイジング☆ ご来店をお待ちしております。

太郎兵衛寿司   若女将

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2015年6月20日 (土)

鰆の西京焼

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今日は全長1mクラスの鰆が3匹入っています。 くせのない上品な白身で、西京焼きがとても美味しいです。

幕の内やミニ会席の焼物としてお出しすることが多く、今日も明日のご宴会用に、一瞬にして切り身にされて、味噌に漬け込まれていました。 ご宴会の帰りがけ、お客様から「焼魚美味しかったけど、何の魚だったの?」と尋ねられることも多いです。一品一品自店仕込みも当店の自慢です。

青背の魚の仲間で、DHAも狩カリウムも豊富♪ 生活習慣病の予防に効果の高い魚です!

太郎兵衛寿司  若女将

2015年6月19日 (金)

「どじょう」入ってます

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常連様でも、ホールスタッフですら、知らない人の方が多いです。知る人ぞ知る裏メニュー「どじょうの唐揚げ」!

本日、活きのよいどじょうが入っています(全長5~6cm)。生きてます♪飛び跳ねてます!! 15年ほど前までは定番の、かなりの人気メニューだったんですが、どじょう自体の漁獲量が減り、定番メニューから外れてしまいました。

この「どじょうの唐揚げ」、稚魚なので臭みもなく、とっても美味しいんですよ!酒の当てにピッタリ。10人前限定、今日は週末ですし売切れ必至です。 お早目のご来店をお待ちしています。

太郎兵衛寿司  若女将

2015年1月31日 (土)

人気のさより、入荷してます

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毎日寒さが厳しいですね、春にはまだ少し早いようですが、春告魚の一種、さよりですnotes
今日のは鳥羽の答志島で水揚げされたものです。
さよりは当店でも大変人気で、入荷がある日でも早くに売り切れてしまいます。
朝仕入れたばかりのさよりですから、オススメはやっぱりお造り!!是非ご賞味あれ。

                                                  太郎兵衛寿司  若女将

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